l Solemite nasce nel 2002 come punto del biologico in Pietrasanta. Il negozio è gestito da Francesca ed Enrico. Specializzata nella cucina macrobiotica ed energetica, Francesca segue la filosofia macrobiotica da oltre vent’anni. Ha studiato con Geraldine Walker al Kushi institute di Kiental (CH) ed ha gestito per diversi anni un punto vendita con ristorazione macrobiotica a Viareggio (LU). Tutt’oggi tiene sessioni di cucina individuali e di gruppo.
Enrico, cuoco tradizionale da svariati anni, si è avvicinato alla macrobiotica seguendo i corsi, in Italia e a Philadelphia, di Geraldine Walker. Coadiuva con Francesca nella gestione del negozio e nell’organizzare e attuare i corsi di cucina.